Stelle d’Igiene è un elenco di Aziende Alimentari che vendono al dettaglio e/o all’ingrosso prodotti alimentari preparati con speciale attenzione verso la Sicurezza Alimentare.
Tutte le aziende in lista, sia quelle che si qualificano con 5 stelle o 0 Stelle:
– hanno messo in opera un sistema di autocontrollo
– effettuano regolari e periodici Audit esterni per verificare l’efficienza del sistema
Le Aziende vengono poi classificate con sistema con punteggio da 0 Stelle ad un massimo di 5 Stelle.
La classificazione rispecchia la situazione al momento dell’Ispezione da parte Organizzazione che effettua il periodico Audit esterno.
Ad ogni Audit effettuato viene rilasciato un Certificato di valutazione con le Stelle d’Igiene. 
I Certificati Stelle d’Igiene hanno validità variabile, in relazione al tipo di azienda e rischi ad essa connessi. In ogni caso il Certificato non avrà validità superiore a 180 giorni.
